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不宜吃的食物5

时间:2018-05-14 00:07来源:长沙怀孕价格作者:

  很多人喜欢到市场上选购活鸡,然后再由出售者现场加工制成白条鸡,为的是吃得放心。需要注意的是,在选购活鸡时切忌选购病鸡。

  病鸡的身体某处一定存在着病变,此病变处密满病毒和细菌。此外,生了病的鸡,自身抵抗力降低了,很容易受细菌、微生物的侵染,并且随着病体存在时间的加长,病毒侵染肌肉的程度则会加深。

  在宰杀、烹调一系列的加工过程中,若残留未杀死的病菌,人食用后会出现中毒症状,如恶心、呕吐、腹泻,甚至高烧等。

  鸡死不伸足勿食

  凡宰杀之鸡,放血后,由于缺血缺氧,猛力挣扎,其腿多伸,体温散尽后变为强直。疫鸡于病毒侵袭,高烧中神经中毒肌肉挛缩,所以足不伸。其肉中多含毒物,人们若食用往往中毒。

  勿食有肿物禽肉

  鸡、鸭等家禽若长有瘤状肿物,平时并不影响其性状,如能吃能喝,营养状况良好,行动敏捷,似乎很难看出它有病,所以人们在购买时并不在意。其实长有肿瘤的鸡、鸭肉应禁止食用。

  因为肿物是鸡、鸭的某些组织发生病变后形成的,实际上,该肿块内存有的大部分毒素是马立克氏病、白血病、肾母细胞瘤。较轻的是局部有瘤,如内脏或身体某一部位长瘤,严重者肿物扩散,造成肿瘤大,存在肿物的部位广。

  患马立克氏病的鸡,常见肝、脾或卵巢肿大,可比正常器官增大数倍,患白血病的鸡,肝脾和腔上囊可见到大小不一的肿块,肝脏变化格外显着,不仅质地变硬,而且增大到充满整个体腔。鸡肉消瘦,品质下降,有的有黄疸,这样的鸡、鸭肉是不能吃的。

  吃臭鸡蛋会中毒

  由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  散黄鸡蛋不宜食

  因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀且混浊。

  若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用;但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  吃孵鸡蛋易中毒

  孵鸡蛋是死胎蛋,很容易被病菌污染。死胎蛋里含有大量的大肠杆菌,有的还有葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌。

  人们吃了这种腐败带菌而又加热不透的孵鸡蛋时,就容易发生食物中毒等疾病。所以,孵过的鸡蛋不宜吃。

  吃发霉蛋会中毒

  有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜食用。

  药死野禽不宜食

  药死的禽类不能食用,有人认为将禽素囊取出就可以食用了。其实,除掉的仅仅是未消化完的药料,既然已将野禽用药致死了,必将有一部分药料被其消化吸收,即其血液、内脏、肌肉中,均已含有该类药物的毒素了,因此,不宜食药死的野禽。

  发光食品不宜食

  在黑暗的环境中,偶尔会发现肉、鱼等食品发出微弱的荧光。这样的食物不能吃。

  其实,食品受到不同细菌的污染可以有各种各样的表现。有的细菌在食品上繁殖,在外观上毫无改变,有的细菌可使食品变质,有的细菌可使食品产生异常感官,如使食品产生颜色或使食品发出荧光等。

  而且,后一类细菌通常并不会使食品腐败变质,使食品发出荧光的,是一类被称为假单胞菌属的细菌。虽然发光细菌不致使食品变质,但已显示该食品已受到污染。因此发光的食品需经加工后才可以食用。

  吃死鳝鱼易中毒

  死鳝鱼体内含有较多的组氨酸,在酶和细菌的作用下,会很快产生组胺。组胺是一种毒性很强的物质,人食用组胺14毫克左右即可引起中毒。已产生大量组胺的鳝鱼,即使在120℃的温度下烧煮,组胺也不易被破坏。所以烹制鳝鱼只能以鲜活的为原料,最好是活杀即烹。

  鳝鱼经低温冷冻,某些细菌能逐渐被杀死,但大多数细菌都能长期保持休眠状态,同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。

  所以,为了食用安全,在-6℃~-12℃之间冷冻储存鳝鱼,不宜超过10天;在-12℃以下冷冻储存,不宜超过20天。

  死蟹死甲鱼有毒

  螃蟹和甲鱼都喜欢吃动物尸体等腐烂食物,其胃肠里常有致病菌和有毒物质。并且螃蟹和甲鱼死后,这些病菌会大量繁殖。

  另外,螃蟹和甲鱼体内还含有大量的组胺酸,组胺酸在脱羧酶的作用下,极易分解成组胺和类组氨物质,尤其是螃蟹、甲鱼死后,组胺酸分解更为迅速。

  螃蟹、甲鱼死的时间越长,其体内积累的组胺就越多。组胺是一种有毒物质,当在人体内积蓄到一定数量时就会引起食物中毒。故不宜吃死蟹和死甲鱼。

  不新鲜的鱼有毒

  不新鲜的鱼是指死鱼或宰杀后放置时间过长的鱼。不新鲜鱼的具体特征为:鱼鳃呈红色和苍红色,鳃盖松弛,鱼眼色泽灰暗,稍有塌陷,发红,鱼皮表面有黏液,鱼嘴口张开,鱼肉组织松软等,此类鱼将不可再食用。尤其是一些海产鱼类,如鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等,如不新鲜的话更是不能吃。

  因为鱼体中所含蛋白质较高,蛋白质是由多种氨基酸所构成的,尤其鱼肉中含有较多的组氨酸,当鱼体不新鲜或腐败时,组氨酸可转化生成组胺,组胺是一种有毒物质,如果不辨鱼是否新鲜而盲目食用,很易引起组胺中毒。尤其上述海产鱼类,在不新鲜状态时,组胺含量甚高。

  青皮红肉鱼有毒

  青皮红肉鱼是指鱼皮为青色,皮下组织和肌肉中血管丰富,血红蛋白含量高,呈红色的一类鱼。这类鱼含组氨酸量较高,当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染,环境条件适宜时,组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺,人食后就会发生过敏性中毒。

  青皮红肉鱼常因细菌大量繁殖而产生较多组胺,吃后会使人中毒。鱼体组胺是否会使摄食者过敏中毒,除决定于鱼体组胺含量和摄入量多少外,还与有否同时摄入协同作用的物质有关。

  鱼腹黑膜须除净

  鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜,是最腥臭、泥土味最浓烈的部位,含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶,是鱼腹中各种有害物质的汇集层。人若食用,则会抑制食欲,还会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

  吃鱼胆易致中毒

  鱼胆性寒、味苦,有泻热、明目等功效。但若服用量过大,非但不能治病,还可能引起急性鱼胆中毒,导致严重后果。

  中毒轻者,可有胃肠道反应,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。重者可发生中毒性肝、肾损害,甚至死亡。

  鲤鱼食前须除筋

  鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成鲤鱼特殊腥味的物质,而且它还属于发物,不适于有些病人食用。因此,在食用鲤鱼前需将筋除出。

  食变色虾蟹中毒

  鲜活状态下的虾、蟹为青色或褐绿色,不管是鲜活的还是冷冻的,其营养价值不相上下。在购买冷冻的虾、蟹时,切忌选购肉体发红的。

  在常温下,虾、蟹肉体的颜色发红是不正常的变化,是肉质腐败、受菌类侵染而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致,即由于虾、蟹死亡后肌肉内部氧气不足,于是生成还原性肌红蛋白使死后肌体表现为红色,此肉被人食后会发生食物中毒。

  所以,虾、蟹肉在常温下与加热后虽同是红色,但其变色的原理及本质是不同的,常温下变为红色,是虾、蟹的肉腐败变质所致。

  河豚鱼须谨慎食用

  河豚鱼味道十分鲜美,但不会吃者可丧命。因为河豚鱼含有包括河豚毒、河豚酸、河豚卵巢毒素,以及河豚肝脏毒素等剧毒物质。

  人吃了含有河豚鱼毒素的鱼,可产生神经末梢和中枢神经系统麻痹。严重者四肢麻痹、瘫痪、血压下降、呼吸衰竭、心肾衰竭而死亡。所以,食用河豚鱼要谨慎,不会食用者最好不要吃。

  带斑糕点不宜吃

  糕点被霉菌污染后,首先出现霉斑,没有出现霉斑的地方也同样遭受污染。尤其是用蛋液为原料加工的糕点,营养丰富,适于微生物繁殖。内含油脂或果仁的糕点,在霉变同时还会发生氧化酸败(有哈喇味)。

  特别是葡萄球菌,最易在含乳、蛋的蛋糕上繁殖并产生毒素。挖去霉斑仅凭人类肉眼观察是不足为据的。所以,糕点霉斑出现后将不能再被食用。人们挖掉了人类肉眼看见的黑斑,并非就等于挖去了污染糕点的霉菌,切忌食用带霉斑的糕点。

  食过期奶粉中毒

不宜吃的食物5图片一
不宜吃的食物5图片一

  过期的奶粉各类营养成分损失较大,如,过期奶粉中的氨基酸损失达40%以上,人体对它的消化利用率也降低了5%~6%。

  还有,若因超出了保质期而出现变质问题,或被细菌污染,人们在用水冲调时,一般热水并不能杀死细菌和微生物,人食后会危害身体健康。所以最好在奶粉的保质期内将之饮完。

  我国规定生产奶粉的企业,均要在外包装上注明生产日期和保质期,一般包装的奶粉规定其保质期限为6个月,消费者要严格按生产期和保质期食用奶粉,禁止销售和食用过期奶粉。

  腐烂生姜易中毒

  鲜姜不但是烹调作料,而且还有药用效果,然而,食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中,会产生一种名叫黄樟素的有毒的物质,使肝细胞变性,即使摄入量不多,也足以使肝细胞受到非常严重的损害。因此,腐烂生姜不宜吃。

  另外,为了使鲜姜不易腐烂或干缩,可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子,然后把鲜姜埋在沙子里面,并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤,也不可过少。

  隔夜银耳汤有毒

  喝隔夜银耳汤对人体的健康是极为有害的,银耳汤虽然是一种高级营养品,但银耳汤中还含有较多的硝酸盐类。

  银耳汤煮熟后,如存放时间过长,在细菌分解作用下,硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类,人喝了这种银耳汤,亚硝酸盐自然地进入血液,使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁,从而导致贫血。

  所以,煮熟了的银耳汤不能久放,应该立即喝。

  自死疫死打死的禽畜不可食

  人畜共患的传染病有炭疽、鼻疽、口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪丹毒、猪出血性败血症、结核等。人畜共患寄生虫病有囊虫病、旋毛虫病、猪弓形虫病等。自死之疫除传染病外,大多与水、草、饲料有关。水、草、饲料中毒而致死,其尸肉中必含毒物,故不可食用。疫死之畜身带病菌,食之者易受传染或中毒。

  家禽一般不会出现被打死、药死现象,某些人为了捕获野禽,常常出现用枪打死或者用药药死的现象。的确野禽富含蛋白质,滋味鲜美,质量优于家禽,殊不知,用枪打死或药死的野禽有害人体健康。

  因为野禽的食物来源很随便,生活环境较龌龊,所以在野禽身上寄生着比家禽更多的微生物和菌类。一些微生物对野禽自身也许影响不大,当它被打死时,伤口处有大量淤血,很易受细菌感染,当时又不能像宰杀活禽那样割断气管放尽血,这样它身体中的菌类将滞留于体内,并很快浸入肌肉当中,再加上烹调不当,菌类将直接危害人体。

  虫蚁不寄之物有毒不可食

  一般气味腥臭之物多引虫蛆,昆虫感官灵敏,善于自卫,出自先天本能,许多奥秘至今人类有所不知者甚多。

  有毒之物,虫蚁远避,虫蛆不寄之物必然有毒,故不可食。

  狗不食鸟不啄之肉不可食

  狗与鸟在自然界中择食,有极灵敏的感官,以保护自己的生存,如狗的嗅觉,鸟的视觉、嗅觉,均极为灵敏。

  鉴定食物系其本能,凡狗鸟不食之肉,必腐败或有毒,不宜食用。

  食长芽花生易致癌

  花生米一般保存在温度高、湿度大、氧气足的环境中,容易长芽,这种环境也容易滋生霉菌。

  不宜食用长芽的花生,因为花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等。而这些霉菌具有强烈的致癌作用。

  吃带皮水果易致癌

  果农除直接喷施农药外,还常使用根外追肥法,所用的硝酸盐常残留于水果皮外。人吃带皮的水果后,硝酸盐也被进入体内。

  硝酸盐在细菌的作用下,可还原为亚硝酸盐,并与食物蛋白质结合,转化为有致癌作用的亚硝胺,从而引起消化道癌症。

  烧焦肉类易致癌

  烧焦的鱼和肉有毒,不宜食用。鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果不慎烧焦了,高分子蛋白就会变为许多有害的化学物质,这些物质进入人体,就会使正常的生理功能及遗传受到毒害,进而影响到下一代的健康。

  同时,鱼和肉里的其他高分子化合物,因不完全燃烧,会产生一些强致癌物质。所以,不宜食用烧焦的鱼肉。

  嚼食槟榔易致癌

  嚼食槟榔是导致口腔癌的一个重要因素,槟榔果中含有各种不同的化学物质,这些物质具有致癌、致突变作用。因此,嚼食槟榔的习俗应该戒除。

  锅巴、油渣易致癌

  有人习惯把炼过油的油渣和做完米饭的锅巴都吃掉,其实,经常食用这样焦化过的食物,会影响健康。因为炼油时油温过高,分解出大量的多环芳烃类物质,这类物质致癌性很强,是自然界中最容易产生、分布最广、数量甚多的致癌物。

  现代医学研究表明,在自然界1000多种致癌物质中,仅多环芳烃类物质就占118种以上。由此看来,油渣、锅巴不宜食用。

  增白食品易致癌

  市场上出售的色泽洁白的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品,在制作过程中,可能添加了一种叫作吊白块的食品增白剂。

  吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。甲醛具有原生质毒性,它与核酸的氨基和羟基结合,使之失去活性,从而影响机能代谢,对人体的所有脏器都有不同程度的损伤,尤以肾脏为甚,长期食用有较强的致癌作用,是国际公认的致癌物质。

不宜吃的食物5图片二
不宜吃的食物5图片二

  桂皮过量食用会致癌

  桂皮香气浓郁,但用量太多,香味过重,反而会影响菜肴本身的味道。桂皮含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。

  饮复烧开水致癌

  开水中含有一定量的亚硝酸盐,如反复烧开,水中的亚硝酸盐就会增高。亚硝酸盐是一种强烈的血液毒,它大量地进入人体后,能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,使血液失去携氧功能,导致人体缺氧窒息。

  硝酸盐还可与胃内的胺类物质化合成亚硝胺,对人体有较强的致癌作用。

  嚼食茶叶易致癌

  饮茶对人体健康有益,但有些人在饮茶后嚼食茶叶却是有害的。这是因为,空气和土壤受化肥和农药的污染日益严重,同时,茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用,使茶叶受到污染而含多环芳香烃物质——苯并芘,这是难溶于水的致癌物质。

  若嚼食茶叶,致癌物质苯并芘就会在人体内留下隐患。因此,茶叶不宜嚼食。

  吃汤泡饭患胃病

  人体在消化固体状食物时,咀嚼的时间越长,唾液分泌量就越多,越有利于润滑和吞咽食物,也越有利于减轻胃肠的负担。

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