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减肥蔬菜

时间:2018-05-15 00:08来源:长沙怀孕价格作者:

  1.辣椒

减肥蔬菜
减肥蔬菜

  辣椒可以减肥,辣椒中有一种辣椒碱。辣椒燃烧脂肪的奥秘在于辣椒碱、辣椒素会提高能量代谢率。它产生的辣味受到众人的喜爱。含营养成分也十分丰富,每100克辣椒含有蛋白质1.6克,比番茄多0.7克,含脂肪0.2克,含碳水化合物4.5克,比番茄多2克,含钙12毫克,含磷40毫克,含胡萝卜素1.65克,含维生素C105毫克,居多种蔬菜维生素C含量之首。此外,辣椒中还有隐黄素、辣椒红素、辣椒玉红素等物质。

  辣椒碱的作用是加快新陈代谢。进食一餐辣味之后,可以消耗大于25%的热量。而当辣椒在腹中燃烧时,喝上一杯富含咖啡因的红茶,效果则更明显。辣椒碱在燃烧脂肪的过程中,能一边“说服”脂肪细胞卸载,一边阻止脂肪过量堆积。

  2.冬瓜

  冬瓜富含各种维生素,吃一份素烧冬瓜,可摄入44毫克的维生素C,能促进胆固醇的代谢,减少脂肪在体内的积聚。另外,素烧冬瓜,使用素油烹调,可使菜肴中含有一定量的脂肪,既能延迟胃的排空,又能增加饱腹感,并能促进人体对维生素A和胡萝卜素的吸收。特别是肥胖人常吃,对减肥非常有益。

  取冬瓜300克,素油20克,盐、葱和味精适量。将冬瓜洗净,去皮,剖开,去籽,切成长方块。葱切成段。将锅置旺火上,倒入素油,油烧热时投入冬瓜,煸炒,待稍炒软时,加入盐,倒入适量水,加盖烧煮,烧酥烂后倒入盛有葱花与味精的碗中即成。

  3.黄瓜

  黄瓜营养价值很高,每百克黄瓜含维生素A0.26毫克,维生素B1和维生素B2各0.4毫克,比西瓜高一倍,维生素C达14毫克,要比西瓜高五倍,其中尤以维生素E的含量更为突出,而维生素E是一种强抗氧化剂,它能阻止细胞的老化。此外,还含有钙、磷、钾、铁、糖等营养物质。

  黄瓜减肥主要是因为其热量很低,每100克仅为11千卡。因黄瓜中含有娇嫩的细纤维素,对促进肠道排泄和降低胆固醇有好处。鲜黄瓜还含有丙醇二酸,能抑制体内糖类转变成脂肪,故具有利水解毒,清热止渴,润肤美容,去脂减肥,保持形体健美的功效。对于高血压、高血脂以及肥胖症均非常好。黄瓜生食熟食均可。黄瓜生食清热解渴、生津补液;熟食利水通便、润燥开胃。黄瓜所含的纤维素非常细嫩,易消化吸收,能很好促进肠道内腐败食物的排泄,同时有降低胆固醇的作用,因而对预防结肠癌有奇效。生食凉拌的减肥效果特别好,减肥者可当饭食。

  4.茄子

  茄子在多种蔬菜中似乎平淡无奇。茄子富含维生素E和维生素P,能增强人体细胞黏着力,降低血清胆固醇,提高微血管弹性,有降脂、通脉作用,提高抵抗力,防止毛细血管出血。另外还含葫芦巴碱、水苏碱等多种生物碱,以及维生素B、维生素C、烟酸、胡萝卜素、蛋白质和脂肪。常吃茄子对防治动脉硬化、高血压、脑溢血、冠心病、高脂血症等都有效。还有散血止痛,收敛、止血、利尿、解毒作用。故常食茄子不但减肥,还具有特殊的食疗价值。

  茄子吃起来方便简单,因其优点是质软而松,易于吸收鸡、鱼、蟹、肉的鲜味,故可以和各种荤腥之物配合烹制。茄子喜油,香而不腻,故减肥时吃茄子不要用油太多,最好不做油淋茄子、油炒茄子、红烧茄子、酱包茄子、鸡汤煨茄等,而做小炒茄丝、蒸茄泥、热拌茄泥、香鱼煮茄等较佳。因茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,要使茄子鲜嫩,防止茄子变黑。切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。如在烹饪前将切好的茄子,用水浸泡10~20分钟,可将其色味去除,使做出来的茄子更加鲜美可口。

  5.土豆

  土豆只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。土豆中的蛋白质既有营养价值又有保健功能。如碳水化合物、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米、面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌:土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍;维生素C是苹果的3.5倍;维生素B2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点。500克土豆的营养价值大约相当于1500克苹果。土豆所含的各种维生素及矿物质,尤其是钾及磷,对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要;一个普通大小的土豆约含120~150卡热量,相当于1碗白饭。

  中餐用土豆做主食的不多,多数人是当菜吃。为了减肥,就应以土豆当饭,如煮土豆、土豆条或煎土豆饼,每天一餐,坚持吃下去对减去多余的脂肪肯定有益。

  6.黄豆

  黄豆味甘性平,熟食能补脾益气,生用能清热解毒。黄豆还有降低胆固醇和预防乳腺癌的作用,坚持服用2周后,血清胆固醇的浓度可降低20%左右,它是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管患者的有益食品。又因豆类的热量最低,因此,黄豆及豆制品是减肥者的首选食物。但肾结石患者不宜多食豆制品。因大豆中的草酸盐能同肾中的钙融合,形成结石。还需要提醒的是,豆类的嘌呤含量较高,有痛风、尿酸过高、限制嘌呤成分的慢性病史的人,就不适宜使用黄豆减肥。

  7.紫菜

  紫菜含有大量的碘、钙、铁、锌、锰等矿物质,还含有丰富的维生素,特别富含维生素U。紫菜中的维生素U含量比包心菜高70倍,是健胃的最佳食品。因为维生素U具有预防溃疡病和促进溃疡愈合的功能。夏季经常食用紫菜汤等,具有清凉泄热,利尿消肿、补肾等功效。对治疗胃溃疡和十二指肠溃疡有一定辅助作用。此外,碘直接作用甲状腺激素,能起到调节生理基础代谢和促进身心健康的作用。常吃紫菜对降低胆固醇、降血压等作用明显,减肥效果好。

  8.银耳

  银耳含有丰富的胶质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、核黄素、抗坏血酸及十七种氨基酸。也是一种含粗纤维的减肥食品。银耳具有滋阴润肺、生津养胃、止咳化痰、强心补肾、滋补美容等功效。还有抗癌作用。银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

  烹饪前要将银耳充分泡发,利于熬煮。熬煮银耳时必须充分煮烂,它所含的营养成分才能被人体充分吸收。一般泡发开后炖冰糖吃。以下介绍银耳的做法:

  银耳粥:银耳25克,白米50克,糖少许。做法:银耳用水泡发,摘去蒂头,用手掰开,白米用水淘洗后煮成粥,粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。

  银耳莲子羹:银耳25克,莲子20克,白糖或冰糖适量。做法:将银耳洗净泡发,摘去蒂头,掰开备用,莲子去皮,同煮20分钟,加入冰糖即可食。

  银耳羹:银耳25克,鸡蛋1个,冰糖适量。做法:银耳洗净加水泡发至透后,摘去蒂头,再次洗后分碎成片状,置大火上烧沸,再文火上煎熬2~3小时,至酥烂为止。将鸡蛋加入打成蛋花。冰糖加适量水溶化成汁倒入。

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